盐的过量摄入带来的问题是多方面的，数据显示，目前我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，知晓率为30.2%.治疗率为24.7%，控制率为6.1%;与20世纪90年代的14.4%、26.6%、12.2%、2.9%相比都有所提高。值得注意的是，在农村地区，很多人出现头晕等高血压症状表现后，不及时去医院就诊的现象普遍存在，这使农村居民的高血压发病率明显提高。从居民饮食营养现状评估与高血压等疾病的发病调查情况来看，盐的过量摄入与此有着密切关系。
目前，我国居民营养健康问题正面临着双重挑战：—方面营养摄入不足，微量营养素缺乏的问题还没有得到完全彻底的解决;另一方面因为膳食结构不合理而导致的慢性病如糖尿病、高血压、血脂异常及其他心脑血管疾病等，发病率逐年上升。其中，高盐所造成的慢性病高发问题相对突出，除引发商血压以外，还可能诱发心血管疾病，增加患胃病、骨质疏松、肥胖、肾脏疾病和糖尿病的风险，严重影响人们的健康。
食盐也要有科学
就目前而言，减盐是确保健康的一个重要手段。《中国居民膳食指南》推荐的盐摄入量为每人每天6g，这一数字的制定是以大量的科学研究数据为基础的。流行病学调查就是其中一个重要的科学支撑，科学家研究发现，一个人盐的摄入量越高，他的舒张压和收缩坟越高，患高血压的风险就越高;另一个重要的科学依据是人群干预，它的具体操作方法为：限制盐的摄入。比如一组人原来每人每天摄人20g盐，现在限制每人每天只能摄取6g盐，一周后观察，这组人的舒张压和收缩压会明显降低，以此为基础，终确定居民膳食中盐的摄入推荐量。
盐摄入量的多少对人体继康有着重要影响，我国居民盐摄入推荐量的制定充分考虑了钠元素在身体中的基本功能，比如它对维持细胞外液渗透压的作用和参与调节体内酸碱平衡的作用等，推荐摄人量能够满足人体对钠的需求，维持人体机能健康运转。同时也充分考虑到钠的摄入与排出关系，比如尿液和汗液的排出量与摄入比例等，这些都是有着严谨科学依据的，日常生活中，重体力劳动者出汗比较多，所以相应的盐摄入量应该多一些。
20世纪70年代的一项研究发现，我国彝族地区的居民没有食盐的习惯，他们心血管疾病发病率很低，基本卜没有高血压等疾病的发生。但这并不意味着彝族居民不需要吃盐，而是他们的摄人方式与我们印象中“盐粒”的直接摄入不同而已。
