饧粥 润肺止咳促进排便
饧是古时的“糖”字，就是用麦芽熬的糖稀。自古以来，人们的口味就是多样的，有些人好咸，有些人好甜，有些人好酸。好甜的人喝粥，常在粥里加入糖类。古时把这种加了糖稀和杏仁酪的粥，称为饧粥。
这款粥还与我国的节俗文化有关：中国的寒食节有食粥的风俗，唐宋以后，这款杏仁饧粥就成为一种普遍的节令食品。过去清明前后，街头巷尾总有小贩吹箫招揽食客卖饧。晋代的陆翙在《邺中记》中有对这一民俗的简单描绘，说在古时并州，也就是现在山西太原一带有这样的习俗，为了纪念介子推，要断火冷食三日，在禁烟断火的日子里主要靠一些寒食来度日，其中就包括用杏仁酪、糖稀和粳米一起煮的饧粥。“海外无寒食，春来小见饧”，“市远无饧供寒食”，“箫声吹暖卖饧天”，唐代诗人李商隐的《评事翁寄赐饧粥走笔为答》道：“粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵，今日寄来春已老，风楼迢递忆秋千。”从众多提到饧的寒食诗作中不难看出，古代过寒食节必须有饧食，没有饧，根本不叫过寒食节。其实作为一款养生保健粥，我们不必非等到寒食节时再吃，平时就可以多吃吃，把50 -100克杏仁用热水浸泡，去皮尖，用水研细熬膏，与250～500克糖稀混匀，每次喝粥时取1汤匙，搅于粥内，随意服食。能润肺止咳和胃，对肺虚咳嗽气喘、习惯性便秘都有很好的缓解作用。
《本草纲目》一书说：“饴饧用麦或谷芽，同诸米熬煎而成。古人寒食多食饧，故医方亦收用之。”李时珍还引用《集异记》中使用寒食饧曾治愈健将邢曹进眼目中的飞矢恶疾等病例说明饧的功用。也就是说，从古时候起，它就不仅仅是一款节日用粥，很名医家都发现了它的药用价值，并且大力推广。
