桃仁鸡丁
原料：鸡脯肉300g，核桃仁l00g，鸡蛋清1个，百合粉25g，白糖Sg，芝麻油2.5mL，熟猪油500g（约耗75g）．肉清汤，姜、葱白、味精、精盐适量。
制法：将核桃仁用沸水泡2分钟，剥去内皮，掰成2瓣洗净，下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5分钟。茶油烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，倒入漏勺沥油；鸡脯肉剔除筋膜，切成lcm见方的丁，鸡蛋磕碗中，用力搅发，加入百合粉、精盐调匀，再放鸡丁抓匀上浆；炒锅留油30g，下鸡丁、姜片炒匀，同时取小碗1只，放入肉清汤、精盐、味精、葱白头、湿淀粉调成汁倒人锅内，用手勺推匀，持锅翻炒几下，淋入麻油，盛入大瓷盘一边，另一边放入沥好油的桃仁即成。
功用：补肾固精、温肺定喘，现代研究证实核桃含人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。能滋养脑细胞，提高脑功能，经常食用，可防止动脉硬化、降低胆崮醇。
黄芪炖南蛇肉
原料：南蛇肉200g，黄芪50g，猪瘦肉l00g，料酒l0g，味精2g，姜片l0g，胡椒粉2g，鸡油l0g，猪油15g，鸡汤适量。
制法：将南蛇洗净，故人砂锅中，加水和姜片烧l小时取出（留汁待用），除净蛇骨，蛇肉切成6cm长的条块，放入炖盅内，加入黄芪片、猪油、原汤，上笼蒸半小时取出；猪瘦肉洗净，下入沸水锅中焯一下捞出切条，放入另一炖盅内，将蛇肉取出也放入此炖盅内，加入原汤、鸡汤、料酒、味精、盐。放入笼内蒸至肉熟烂，淋上鸡油，撒上胡椒粉即成。
功用：具有清热除烦，祛风止痛、定惊的作用。南蛇又称蟒蛇，性味甘、咸、寒、无毒，黄芪性味甘，微温，此菜作用重在补虚、通络、祛风，可治疗中风后遗症，手足麻木不和、经脉拘挛，或风湿性关节炎，关节疼痛等。
