吃火锅要注意去火
有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，专家称之为“火锅综合症”。如果能在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以减少这些症状的产生。一要多放些蔬菜，蔬菜性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。二要放点生姜，生姜能调味、抗寒，火锅内放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。三可加些莲子，莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的莲子好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。四要吃些豆腐，有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入这种豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。调味料也要清淡，如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大。使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。后注意餐后要多吃些水果，一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。常见的水果如苹果、梨、橙子等性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个可防止“上火”。
下馆子要选好时间
虽然“地沟油”、“农药残渣盐”的新闻早已不是什么新闻，但毕竟生活里我们难免不到饭店用餐，如何在外面的餐厅能吃的健康呢?这里面要注意几点。
首先要记住，“秀色”并不“可餐”。许多餐馆中的肉使用了发色剂亚硝酸盐。根据国家标准规定，亚硝酸盐可少量用亍火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
其次，周一的菜不新鲜。星期一下馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。因为供货商通常在周日休假，星期六早晨餐厅就完成当周后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天，尽量在周二或周五到饭店用餐，这时的食材应该是新想的。此外，也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。
