烧烤时不宜烤蔬菜
烧烤是老少皆宜的吃法，也是家庭聚餐的好选择，虽然烧烤本身很不健康，但我们难免会时不时地去品尝一下，如何健康吃烧烤就很关键了，明火烤肉会产生多的致癌物“多环芳香烃”。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物，而且更多的保留了食材的营养。应选择炉烤、电烤，若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸，能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
有的人喜欢把烤肉酱放得很多，在烤肉前用酱油等腌制，然后在烤时又需加入许多烤肉酱，这样会吃下过多盐分。好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。大部分人在烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，这样易导致交互感染而吃坏肚子。可以准备两套餐具，这样就可以避免熟食受到污染。碳烤生耗、烤扇贝是目前流行的海鲜烧烤吃法，但其不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80度以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。蒸煮海鲜才安全，若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。应尽量避免烤食蔬菜，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。
实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。可以烤一些淀粉含量高的蔬菜如红薯、土豆、藕等，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。土豆好烤到半熟，烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。此外，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
