水与人体生理
与空气和阳光一样，水是人类赖以生存的物质基础，皮肤的呼吸、肾脏的工作、血液的循环、心脏的跳动、细胞的活力……人的一切生命活动都离不开水。
水在人体内的含量
人们常说，女人是水做的，其实，从人体的物质构成上来看，无论男人还是女人，都是水做的。经测定，一个体重70千克左右的成年人，分布在各种组织和骨骼中的水可达45—50千克，约占体重的60%—70%,在人的一生中，随着年龄的增长，体内的含水量也逐渐减少。胚胎发育到3天时，含水量达97%;发育到3个月时，含水量达91%;刚出生的新生儿，含水量达75%—80%;而—个年迈的老人，含水量仅有50%左右。
水在人体内的存在形式
人体内不含化学上的纯水( H2O)，只含有包括可溶性的类晶体的水或结合到胶体上的水，即在机体内存存两种状态的水：自由水和结合水。
自由水义称游离水，是指细胞内能够自由流动的水，即水分子的自由能大于亲水大分子有机物的束缚力的水，自由水是细胞内进行各种生物化学反应的介质，是细胞内的溶剂和运输物质的媒介。许多物质都能溶解存自由水中，进行代谢和行使生理功能，.自由水在细胞内的含量与生命活动的旺盛程度呈正相关，生命活动越旺盛，自由水的含量就越高。
结合水又称束缚水或结晶水，是指胶体体系中与蛋白质、糖及盐类坚同结合且受到束缚的水，不能自由流动。结合水与体内蛋白质、氨基酸、维生素、DNA等相结合存在，参与这些生命物质的生化活动和生理活动。如果细胞中失去了结合水，生物大分子的空间结构就不能维持，原生质会遭到破坏，代谢就不能正常进行而导致死亡。
自由水和结合水二者可以通过代谢活动互相转化，生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水;当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水.
人体对水的需求量
正常成年人每天从饮食中摄取的水分火约为2500毫升，与人体每日排出的水量平衡。例如，成人每日尿量平均约1500毫升，皮肤和呼吸道约排出800毫升，粪便约排出100~200毫升，总计约2500毫升因此，正常人每天除吃饭以外还需要喝1500毫升左右的水，才能满足人体新陈代谢的需要.，如果人体内的水比正常量减少1%一2%，人就会感到口渴。当体内水分减少5%时，人的皮肤就会起皱，口腔干燥，感到乏力、抑郁和无尿出现明显的脱水征兆。当人失去体内水分的10%.就会发生严重的代谢紊乱，出现烦躁不安、眼球内陷。皮肤失去弹性、体温升高、脉搏加快和血压下降;当失水大于体重的20%而又得不到补充时，就无法进行氧化还原、分解合成等正常活动，进而危及生命。有研究表明，健康人即使不吃食物，只要有水供活59天、相反，如果不供水，只给食物(食物中的水分被除掉).一般5天人就会死亡。
