【品尝要点】‘葱油海参”嘛，一看品相，二吃葱油，三吃海参，葱油的味道与海参一样重要。
品相：菜品盘饰豪华，外形整齐大方，颜色红润美观，芡汁明亮饱满。
葱油：葱油颜色透亮，香味浓郁，入口沉稳，味道醇厚。
海参：海参柔软细嫩，滑爽利口，带有突出的葱油香味和姜汁香味。
好趁热吃：海参的口感和葱油香味在一定温度内突出，一凉味儿就差多了。
【行家提示】以上咱们说的这是丰泽园王义均老师傅的做法。别的饭馆难得费这么大劲做这个菜，甚至鸡汤汆煮和鸡汤蒸葱段这两个鸡汤“过门”根本没有，上来就唱海参，全靠味精当后台，您说味道能好得了吗?
有些奸商为追求出品率而用火碱发海参.然后用福尔马林水泡。这种水发参外表好看，但是入口发艮，有较大碱味，并对人体有很大毒害。此种做法虽然已被明令禁止，但仍需注意识别。
【消费支招】这是道大菜，外形美观大方、味道醇厚平和，清客很有面子，适合商务或公务宴请。家里人吃，对老人小孩也都适合。若是请客点这个菜一定要去大餐馆，专营鲁菜的，多花点钱也认了，要不然花了钱还生一肚子气。如果没吃完，好打包，别不好意思。回家后用葱油拌面或是拌苦瓜、烧茭白之类，味道绝佳。如果清外宾，日本人、韩国人都爱吃，欧美人可能不喜欢。他们不吃黑色食品
除整参(灰刺参)外，还有切片的梅花参，价格虽便宜，味道就不好说了
【健康叮咛】海参性温味成，有补肾益精、养血润燥的功效，并富含蛋白质、氨基酸及多种矿物质。另据研究，从海参中提取的黏多糖有抑制癌细胞生长的作用
【推荐程度】★★★★★
结语：你喜欢放调味品吗?做菜的时候适当的放些这些调味品不仅菜的味道好，还可以让你更健康哦!(文章原载于《家庭保健》《养生保健指南》，刊号：2012/04，作者：赵一山/罗莉，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
