菠菜猪肝汤
猪肝，相信大家都不陌生吧，这次就以猪肝为主角，搭配菠菜煮汤。为何会推荐菠菜猪肝汤呢?原因很简单，猪肝富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，具有补肝明目，养血的功效;而菠菜含有丰富维生素C、β胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷、铬等矿物质，两者强强联手，既能保持血糖稳下、明目，又有抗衰老、促进细胞增殖的作用。还等什么，让我们一起学习该汤的做法吧!
原料：
猪肝、菠菜、枸杞、淀粉、盐、姜、料酒
做法：
1.猪肝先在自来水龙头下冲洗一下，置于盆内浸泡1—2小时消除残血;
2.菠菜洗净切成三段;
3.菠菜汆烫后沥干水分，枸杞用清水泡开;
4.洗净的猪肝切片后与淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟，放入滚水中氽烫，捞出沥干;
5.锅中倒清水或高汤煮开，放入姜片、枸杞及猪肝煮2分钟：再加入菠菜，调入盐及香油即可。
营养功效：
此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。血虚萎黄、视力减退、大便涩滞者可服用。产妇随时可食用。
烹饪和选择:（Cooking and choose）：
猪肝不易煮太久，所以氽烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸，还可去除涩味。
挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。
新鲜猪肝的颜色为红褐色或棕红色，表面光泽，组织润滑，致密结实，切面整齐，略有血腥气味，弹性十足。
