不吃或少吃蔬菜、水果的人患肺癌的风险在增加1.25-3.33倍
水果和蔬菜有益，这是每个人都能想到的，也确实是这样。因为蔬菜、水果中富含抗氧化物质，特别是维生素A、C、E被认为具有抗癌作用。不吃或少吃蔬菜、水果的人患肺癌的风险要增加1,25～3.33倍。维生素A的前体β胡萝卜素是目前已知为强大的肺癌保护剂，能够有效预防肺癌发生。我{门生活中常见的胡萝卜、青椒、西红柿、大豆、绿豆、洋葱至少可以降低肺癌发病风险60%。当然大量进食苹果也可以得到相同的效果。值得注意的是，蔬菜和水果，好在保证卫生安全的情况下采用生食的方法，在煮熟后，其营养价值和防癌作用要大大降低。
蔬菜、水果可以明显降低吸烟人群肺癌发生概率
2012年，日本的一项研究报告表明，经常吃绿叶蔬菜、橙子以及其他水果会显著降低吸烟者肺癌的发生概率，并且肺癌发生率随着进食这些食物的数量增加而下降。这对于难以戒烟的瘾君子是个莫大的好消息。有利有弊，这些食物对于不吸烟的女性作用不大。那么女性应该怎么选择适宜食物呢?高脂肪饮食是女性发生肺癌，特别是肺腺癌的大危险因素。经常吃火褪、香肠、味增汤和猪肝，会显著增加女性患肺癌的概率，应尽量避免。
富含脂肪的肉类可以增加肺癌风险
肉类对于肺癌的影响比较复杂。比较公认的是，富含脂肪的肉类可以增加肺癌风险，此外油炸肉类、各种红肉也不利于预防肺癌。相反，有研究者认为，鸡肉和鱼肉等白肉可以起到一定的保护作用。总体来说，摄取奶制品、饱和脂肪、脂类、胆固醇与肺癌发病相关。但是，物极必反，人体内胆固醇过低也会增加风险。
另外，过量摄取汩酸风险很高。研究推荐以脱脂牛奶代替全脂牛奶，以降低肺癌发病风险。经常补充鱼肝油也是预防肺癌的方法。
总的来说，平衡控制饮食，避免摄八过量油脂类食品，多生食新鲜水果、蔬菜，适当补充鱼肝油、维生素等营养物质，可以有效的，特别是吸烟人群中降低肺癌发生比例。当然，对于吸烟者来说，有效的手段还是熄灭手中的香烟。
