饮食小妙招 猪蹄汤宜老弱病
在甘肃庆阳校车事件受伤孩子救治中，在西医抢救的基础上，通过给孩子们胃管灌服中药和猪蹄汤，施以针灸，外敷中药膏，小伤员们的恢复速度较以往快了很多。
北京中医药大学营养学教授周俭说，猪蹄有多种功效。如《书名》载，猪蹄“具有补益精血、滋润皮肤、光泽毛发的功效”。《随息居饮食谱》认为猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉充乳汁”。《食疗本草》载：“猪蹄，煮汁服，下乳汁，解百药毒，滑肌肤，去寒热。”可见，猪蹄根本的作用是补益精血，这对于受伤孩子的康复起到了一定的作用。
研究表明，猪蹄对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅劝疗效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄中含有的丰富胶原蛋白，是构成肌腱、韧带及结缔组织中主要的蛋白质成分，可治疗进行性营养不良症，使冠心痛和脑血管病得到改善。
南京中医药大学护理学院院长徐桂华教授表示，很多中医都推荐化疗病人喝猪蹄汤，一些化疗患者也反映饮用后感觉较好。南京中医药大学专家经过动物实验证实，“归芪补血猪蹄汤”对提高化疗病人免疫力确有帮助。在民问，猪蹄汤多用于给病人、老年人、身体虚弱者补充营养。一些美容养生的书籍也谈到，猪蹄汤是女性美容的健康选择。《本草纲目》中说，猪蹄“煮清汁，洗痈疽，渍熟毒，消毒气，去恶内”。
猪蹄不但有补血、健腰腿的功效，适合血虚者、老年体弱者食用，与一些中药材搭配使用，还可治疗多种疾病。中医认为，经常食用猪蹄，有“和血脉，润肌肤”的作用。它可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心痛和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老年人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，廷缓机体衰老。
