多吃青菜可减患血管疾病
一项医学研究指出，约五分一市民体内的“同型高半胱氨酸”偏高，有较高机会罹患心血管疾病如动脉粥样硬化等，但若多吸收叶酸则可将患病机会降低。营养专家表示每人每日需要大约二百微克的叶酸，相等於一百五十克（约三两）的菠菜或青萝的分量。
“同型高半胱氨酸”是一种肉类或奶品代谢时产生的氨基酸，高氨基酸水平会引致动脉血管内皮功能减弱，使血管粥样硬化，增加出现心血管疾病的机会。
含有丰富叶酸的主要是绿色蔬菜，例如菠菜、青豆、青萝等，而红萝、薯仔、椰菜花等所含叶酸量较少。她表示每人每日需要吸收约二百微克的叶酸，孕妇所需摄取量会更多。而为了避免菜内的叶酸流失，不宜将蔬菜煮得太熟。
