胡萝卜炒猪肝
功效 补血养肝，润燥明目。
原料及制作方法 取胡萝卜200克，猪肝100克，葱、猪油、精盐、白糖、黄酒各适量。先将胡萝卜洗净切片，猪肝洗净切成片。锅置火上，放猪油用武火烧热，放入胡萝卜片，翻炒，加清水适量待胡萝卜片半熟后，再加猪肝、精盐、白糖、黄酒、葱段，武火烧，不断翻炒至胡萝卜变软，放猪肝熟透，即成。日常作餐食用．可补益身体防止视力早衰，并对皮肤癌、口腔癌及放疗后白细胞下降者有益；还可用于维生素A缺乏所引起的夜盲症及两目昏花等症的辅助食疗。
胡萝卜煮鸡蛋
功效 养肝明目，宽中下气。
原料及制作方法 取胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜洗净，去皮切片，入锅加清水煮沸，再将鸡蛋去壳放入煮熟，加盐调味食用。吃蛋饮汤，日服1次。可用于角膜软化的食疗。
胡萝卜粥
功效 养肝明目，补脾健胃。
原料及制作方法 取胡萝卜5根，粳米200克。将胡萝卜洗净切丝，再将粳米淘洗干净，一同入锅。加清水适量，先用武火烧开，再转用文火煮30分钟左右，直至煮成稀粥，早、晚餐食用。可以防止维生素A缺乏，保护视力。并可用于肝血亏虚引起的目涩夜盲、皮肤干燥、血压升高、消渴多饮以及脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症。
胡萝卜红枣汤
功效 养阴益气，利气止咳。
原料及制作方法 取胡萝卜120克，红枣40克。先将红枣洗净，浸泡2小时；胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅，加清水适量煮l小时左右，至红枣熟烂即成。每日分早晚2次服用。可用于气阴不足，肺气上逆引起的呛咳阵作，口干自汗，精神疲乏等症。
