人体在新陈代谢过程中（包括患病过程中）会产生不少“废物”，常见的如氨类、肌肝、尿素氮等，另外还包括从不洁空气中（汽车尾气、香烟等）会吸入的大量有毒有害气体和微粒。尽管人体内部具有一定清除自身“毒素”、净化血液的能力，但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废物不能有效地按时排出时，就将对身体造成极为不利的影响。
研究表明，科学地选择如下食物，有助于排出人体产生的多种“毒素”。这类食物主要有：
（1）绿叶蔬菜。
绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。
（2）粗粮。
常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。粗粮中含有许多细粮（或精加工食品）所欠缺的特殊的维生素和矿物质。这些营养素有助于调节肠胃内环境，易为人体吸收并提高抗病力免疫功能。
（3）水果或果汁。
可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。水果味道虽多呈酸味，但在体内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱性。特别是它们能将积累在细胞中的毒素“溶解”，终经排泄系统排出体外。
