教你挑选健康酱油
首先看标签
从酱油的原料表中可以看出其原科是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分；配制酱油是以酿造酱油为主体。，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。
其次要闻香气
传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、煳味、异味都是不正常的。
再次看颜色
以往人们选赡酱油有一个误区，以为颜色越深越好。其实，正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。
后轻轻摇一下
合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，有一种发黏的感觉；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。
没有QS标志的酱油别买
质检人员提醒消费者，每次买酱油必须察看其标签中规定的氨基酸态氮的含量，一般来说，氦基酸态氦的含量越高 。这个酱油的品质越高；另一方面消费者要注意，现在每种合格酱油必须有QS标志．没有QS标志的产品，大家好不要购买。
总结：综上所述，我们知道酱油是非常有营养价值的，我们平时应该多多食用，照着推荐的方法食用，这样有助于我们日常的养生保健哦。（文章原载于《生活与健康》，刊号：2012.02，作者：曹正龙，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
