人体中的胆固醇
在现实生活中，高胆固醇血癌的危害较为人们所熟知。如高胆固醇血症可引起脑卒中、心肌梗死、高血压等多种疾病。于是一些高血压、冠心病患者一方面限制食物中胆固醇的摄人量，另一方面又不停地使用降血脂药物。如果节食和用药过了头，便可引起低胆固醇血症，并对机体产生新的危害，其实，早在研究高胆固醇血症对人体的危害之前，人们就已经发现了低胆固醇血症给人体健康带来的种种不利影响。
胆固醇是人体内不可缺少的营养物质，它对于维持人体免疫细胞的稳定性有着重要的生理作用。
人若在儿童时期缺乏胆固醇，其日后的智力会受到影响。因为胆固醇是神经元细胞膜和神经梢膜的重要成分。而这两种物质是智力发育的基础。人若在青春期长期吃低胆固醇饮食，不仅会引起免疫细胞功能紊乱，还会引起慢性难治性贫血，经研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，其癌症和冠心病的发病率均有所升高。研究还发现，患低胆固醇血症的人更易患出血性脑中风，这是因为当人体内缺乏胆固醇时，其血管的脆性会明显增高，而易发生破裂出血。患有高血压的人更是如此。有些学者甚至认为：不要过于害怕胆同醇偏高，而应当防止胆固醇过低。
那么，健康成年人每口要摄入多少胆固醇才不至于引起低胆固醇血症呢？生理学家研究表明，人体中的胆固醇。加上每日自身合成的l~2克胆固醇，才能满足机体的需求。那些有胆固醇自身合成障碍如患慢性肝病、甲状腺功能亢进者，就要适当地增加胆固醇的摄入量，胆固醇含量高的食物有：动物内脏、动物脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿龟等。此外，患高脂血症的人，首先要明确是否有高胆固醇血症。若仅有高甘油三酯血症，就不应限制胆固醇的摄入量，否则会造成低胆固醇血症，从而增加冠心病、恶性肿瘤的发病率。
