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编者按：很多食物，不是它们本身营养不够，也不是它们对身体会产生多大的伤害，而是我们食用的方法就不正确。不同的食物，正确的吃法各不同，不同的吃法才能保证营养更好的吸收！
自来水烧3分钟健康
在各种饮料中，经济、实惠也安全的莫过于白开水了。不过，白开水并不像人们想象的那么简单——把水烧开就行了。众所周知，开水久沸，所含的致癌物亚硝酸盐会相对增加，于是人们大都一见水开就立刻关火。殊不知，这样虽然避开了亚硝酸盐之害，却可能造成水中氯化物含量大大提高。
科学实验证明，自来水煮沸1-3分钟，水中亚硝酸盐含量置有增加，但增加速度缓慢，在沸腾超过5分钟后，亚硝酸盐的含量万会急速上升。而氯化物含量却会随着水沸腾的时间延长币减少。可见，自来水烧烧开3分钟，亚硝酸盐和氯化物的综合含量才是低的，这样的水是适宜饮用的。
大蒜切片吃为宜
大蒜被称为抗癌之王，不少人因此喜欢吃大蒜。大蒜好是生吃，有人习惯在吃面的对候把大蒜剥出来，一瓣一瓣地吃，这样吃大蒜的保健效果微乎其徽。正确的方法是：先把大蒜切成薄片，放在空气里15分钟，让大蒜和氧气充分结合，产生大蒜素。大
素才抗癌，而且是抗癌之王，这样吃蒜才能发挥它的大功效。
豆腐巧在搭配
豆腐是人们喜欢的素食之一，其保健作用显著。可是你知道吗，豆腐的保健功效在于巧妙搭配。例如，豆腐与肉食搭配可以提高蛋白质的营养价值。食物中白质营养价值的高低，不仅取决于蛋白质的数量，更取决于蛋白质所含氨基酸的种类、数量与相互间的比例，比例越恰当，蛋白质营养价值越高。豆腐虽然蛋白质数量多，但某些氨基酸（如蛋氯酸）却偏低，医学上称之为不完全蛋白质，营养价值因而大打折扣。若将其与肉食搭配，如豆腐烧肉、鱼头炖豆腐等，可以补足蛋氨酸等氨基酸，营养价值倍增。
再如，豆腐与富含维生素D的食物搭配可促进钙质的吸收。道理很简单，豆腐是钙的“富矿”，但单独食用，钙的吸收率与利用率较低，与含维生素D丰富的食物一起加工，如做成排骨豆腐、鱼头炖可腐等，由于维生素D的“加盟”，豆腐中钙质的吸收率与利用率可以大幅度提升。
另外，应该指出的是，豆腐也自缺点，一种称为皂角苷的物质能加快人体内碘元素的排泄。也就是说，长期大量吃豆腐有可能导致人体缺碘。如果能在豆腐中加入含碘丰富的食物，如海带、紫菜等，那就珠联璧合、两全其美了。
