自制醪糟
材料：糯米1000克、酒曲6克、纯净水600克。
制作过程：1、提前一晚将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。
5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。6、发酵好的醪糟，在表面淋上纯净水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
功效：醪糟是一种女性滋补品，常常食用有提升解乏，解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的上好佳品。
小贴士：
1、 可以用圆糯米也可以用长糯米，好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、 蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
3、 发酵一定要放在30°左右温暖的地方，温度太低不容易发酵，温度太高容易发酵过度变成米酒，醪糟发苦不好吃了。发酵时可以将容器裹上被子，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。
4、 做好的醪糟要放入冰箱冷藏，使其减缓发酵，不然会继续发酵变成米酒。5、 安琪甜酒曲在超市有售，使用其他酒曲也可以。6、 制作醪糟时所有容器都要保证干净无油，不然醪糟容易霉变。
