辣白菜
材料：白菜700克，调味料辣椒（红、尖、干）20克，姜10克，盐5克，味精4克，花椒4克，白砂糖30克，醋25克，香油25克。
做法：1. 白菜取其心逐片剥开，用手撕成长条块，放入盆内加精盐，腌约30 分钟，捞出控净水，放盆内;2. 干辣椒10 克切成细丝，10 克切成小段;3. 用白糖、醋、精盐兑成汁水，加干辣椒丝、姜丝搅匀倒在白菜心上;4. 炒勺中加香油烧热，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，捞出花椒和辣椒;5. 将椒油趁热倒入盆内拌匀，随用随取，改刀上桌。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
辣椒炒皮蛋
材料：皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。
做法：1.将皮蛋去壳，然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;2.锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;3.调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。
辣子鸡肉
材料;鸡胸肉（约500克），干红椒，川椒，葱，姜，四川豆瓣，盐，味精，白糖，红醋适量。
做法：1.鸡肉切块，葱姜切丁;2.鸡块过油炸直表面列干;3.锅留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，豆瓣煸炒，4.随后放鸡块烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋五克，出锅装盘。
