●干贝
和许多干货一样，干贝也有人工漂白的问题，甚至还有用鱼浆混合的“假干贝”。
聪明选：颜色以黄金琥珀色为佳，外型结实没有裂痕或崩解现象的比较新鲜，如果表面潮湿、颜色偏黑或偏白、闻起来有腥臭味，则品质不佳。
建议，在购买前可以试吃看看，如果味道很咸则可能是大陆进口的干贝。至于鱼浆冒充的干贝，会比较松散，可以剥开感觉看看。
安心吃：用热水浸泡干贝，并适时换水，直到干贝完全软化为止。
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