●虾米
虾米的价格取决于大小，但不等同于品质。有些虾米会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时除了“眼到”，还要“鼻到”和“手到”。
聪明选：建议挑选已剥除虾壳以及脚部的虾米，颜色应该是自然的淡橘色。如果是过于鲜艳的橘色、闻起来有异味的虾米可能有问题。另外，再用手摸摸看干燥的程度，如果出现潮湿、发霉的现象，则不要购买。
安心吃：烹煮前先用温水浸泡或川烫，可减少色素或二氧化硫的残留。
●乌鱼子
乌鱼子是珍馐，深获饕客的青睐。
聪明选：选择颜色呈深红橙色、左右对称、同一批厚薄大小一致、干燥无异味的乌鱼子品质较好，真空包装是基本的要求。若是看起来有杂质、发霉、颜色太鲜红，或闻起来有腐败的味道，则可能不新鲜或添加人工药剂。色泽较暗沈、形状细窄、腥味重的多是进口，价格应该较便宜。
安心吃：乌鱼子的盐分高，心血管疾病、糖尿病及肾脏病患者应酌量食用。提醒，一般人也不宜多吃，因为乌鱼子的蜡质含量高，人体不易消化吸收，建议吃个几片尝尝风味就好，若摄食过量，容易造成拉肚子和呕吐。
