忌半生不熟
许多人吃火锅时，将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮，蘸着调料，半生不熟地吞下，很容易导致病从口入。因为短暂加热不能将隐藏在食物中的细菌、病毒及寄生虫杀死，常见的是由沙门氏菌引起的食物中毒。猪、牛、羊肉中可能寄生着绦虫、旋毛虫等尾蚴，鱼、虾、螺等水产品中也寄生着诸如肝吸虫、异尖线虫等寄生虫尾蚴，人吃了以后会导致一些稀奇古怪的疾病，往往因诊断困难，延误治疗。因此，火锅食料必须在锅中烫煮足够的时间，食用才能安全。
忌太烫
太烫的食物易伤害消化道黏膜，引起口腔溃疡和创伤性炎症等，也是诱发急慢性咽喉炎的重要原因。若经常吃太烫的食物，导致炎症反复发作，还会引发咽癌、食道癌。
忌吃生
有些食物长寄生有许多致病微生物，如果食用不当即可引起感染。因此，吃火锅时好把食物烫熟后再食用，不要吃半生不熟的食物。
忌喝啤酒
吃火锅时喝啤酒，易导致痛风。
忌太辣
太辣、太麻的食物会刺激消化道黏膜，使其充血和水肿，从而诱发消化道病变。
小贴士：
吃火锅的适宜事项
冬天气候寒冷，人们喜欢吃热乎乎的火锅。吃火锅可以御寒暖身，但要吃出健康具体来说，应注意一下几点：
1.宜低脂：
少吃油脂及胆固醇含量高的食品，避免摄取过多的热量。
2.多食蔬菜：
蔬菜含大量维生素和植物纤维，不仅能消除油腻、补充维生素，还有清凉祛火的作用，并可降低血脂，预防便秘，维持胃肠道的正常功能。但蔬菜不要久煮。
