养生汇:打酱油中的学问

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:马瑶

发表时间:2011-12-08 14:02

  酱油中所含的来自大豆的异黄酮能降低人体中的胆固醇,减少心血管病的危险,防止高血压、冠心病的发生,还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。组成酱油焦糖香气的特殊组分HEMF是酱油中一种主要风味物质,具有较强的抗癌作用,其氧化性高于Vc,对肿瘤有抑制作用;

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